Der Herbst in all seinen Facetten

Unser Auftakt: Der erste Abend zu Tisch mit Freunden. Begleitet wurde der Abend mit einem Menü, das den Herbst in all seinen Facetten widerspiegelte.

Samstag,
10.10.2021

Gekreuzte Möhrchen,
St. Pauli

4+2
Gänge

16
Freunde

Wermut

Weingut Dr. Loosen, Mosel

Bier

Glucks Pils, Berlin

– Aperitif –

Brot

Bauernbrotscheibe, Sauerrahmbutter, Crème Fraîche und Meersalz

Waffel

Waffel-Stick, Kaviar von der Alge, Schmand und Schnittlauch

– Davor –

Bete

Bunte Bete im Ofen gegart, Himbeer-Bete-Vinaigrette, Ziegenfrischkäse-Creme und Kümmel-Hippen

– Gang I –

2020 Grauburgunder

Weingut Oliver Zeter, Pfalz, Grauburgunder

– Pairing I –

Möhre

Dreierlei von der Möhre: geröstet, confiert und püriert. Eingelegte Datteln, gequollener Weizen und Crumble

– Gang II –

2017 Pet Nat

Weingut Franz Weninger, Mittelburgenland, Pinot Noir

– Pairing II –

Kürbis

Garnelen in Beurre Blanc pochiert. Butternut sous-vide gegart und scharf angebraten. Weiße Bohnen und veganer Speck

– Gang III –

VDP.Sekt Riesling Extra Brut

Weingut Markgraf von Baden, Baden, Riesling

– Pairing III –

Espresso

Schokoladen-Karamell-Cannelloni mit Espresso-Mousse gefüllt. Milchkaffee-Sorbet, Joghurtschaum und Schokokeks-Crumble

– Gang IV –

2016 Riesling Auslese

Weingut Philipp Eckstein, Mosel, Riesling

– Pairing IV –

Zitrone

Gefrostete Lemon Curd, Shortbread und geflämmtes Baiser

– Danach –

Trester

Weingut Dr. Loosen, Mosel

– Digestif –

Das sagen unsere Freunde am Tisch.

» Einfach ein Event, das den Bauch füllt, das Herz erwärmt und im Kopf bleibt. «

Frühling 22

» Es war perfekt. Größten Respekt an Küche, Wein, Design und Orga! Ein im wahrsten Sinne unvergesslicher Abend. «

Herbst 21

» Ihr habt da was ganz Großes und Tolles ins Leben gerufen, herzlichen Glückwunsch zu so viel Gastfreundschaft, Kreativität und Begeisterung! «

Herbst 22

» Es war rundum sehr gelungen. Eure Zeit und die Liebe zum Detail ist in der Location, der Deko und dem kompletten Abend sichtbar geworden. «

Frühling 23

» Diese Abende sind mittlerweile ein Highlight für mich, da Getränke und Speisen so gut aufeinander abgestimmt sind. «

Sommer 23

#ztmf #zutischmitfreunden

@zutischmitfreunden