Querbeet durch den Gemüsegarten

Der Frühling nahte, die Natur erwachte aus dem Winterschlaf, die Abende wurden länger und das Beste: Nach dem grauen Winter durfte ruhig auch auf dem Teller wieder etwas Farbe einziehen.

Samstag,
01.04.2023

Studio MS Altona,
Altona

6+2
Gänge

22
Freunde

Margarita Verde

Tequila Blanco und Enzian mit grüner Paprika, Erbsen, Petersilie, Sellerie, Agave, sowie Tabasco Jalapeño und Salz

– Aperitif –

Radieschen

mit Cashew und Kichererbse,
Butter und Salz,
sowie Apfel und Essig

2021 Lou Bragalou

Domaine Flo Busch, Languedoc, Frankreich

– Davor –

Kartoffel

Kartoffel-Eiscreme mit geschlagener Crème fraîche, vegetarischem Kaviar, Schnittlauch und Kartoffelchip

– Gang I –

2019 Riesling Brut

Sektgut St. Laurentius, Mosel, Deutschland

– Pairing I –

Tomate

Tomatentatar mit Kapern, Basilikum, Kresse und Brot

– Gang II –

2018 Naturaliszt

Weingut Liszt, Burgenland, Österreich

– Pairing II –

Pilz

Knuspriges Champignon-Steinpilz-Soufflé mit Pilz-Gel und gehobelten Champignons

– Gang III –

2021 Belleruche Blanc

Maison M. Chapoutier, Côtes du Rhône, Frankreich

– Pairing III –

Blumenkohl

Zweierlei Blumenkohl mit Kokos-Béchamel-Schaum, fermentierter Blumenkohlreduktion und Limettenwürfeln

– Gang IV –

Sparkling Young Coconut Water

Coconaut

– Pairing IV –

Rote Bete

Gebackene Rote Bete in Kräuterasche mit Paprika, Kartoffel, Kräutern, Balsamico und Brot

– Gang V –

2020 Pinot Noir Tradition

Weingut Pflüger, Pfalz, Deutschland

– Pairing V –

Karotte

Karottenkuchen, Frosting und Zimt-Eiscreme mit Walnüssen, Rosinen sowie Karotten in verschiedenen Texturen

– Gang VI –

2019 Bila-Haut Banyuls

Maison M. Chapoutier, Banyuls, Frankreich

– Pairing VI –

Artischocke

Dunkle Luftschokolade und Artischocken-Gel

– Danach –

Artischocken-Elixier

Dr. Jaglas, Berlin, Deutschland

– Digestif –

Das sagen unsere Freunde am Tisch.

» Einfach ein Event, das den Bauch füllt, das Herz erwärmt und im Kopf bleibt. «

Frühling 22

» Es war perfekt. Größten Respekt an Küche, Wein, Design und Orga! Ein im wahrsten Sinne unvergesslicher Abend. «

Herbst 21

» Ihr habt da was ganz Großes und Tolles ins Leben gerufen, herzlichen Glückwunsch zu so viel Gastfreundschaft, Kreativität und Begeisterung! «

Herbst 22

» Es war rundum sehr gelungen. Eure Zeit und die Liebe zum Detail ist in der Location, der Deko und dem kompletten Abend sichtbar geworden. «

Frühling 23

» Diese Abende sind mittlerweile ein Highlight für mich, da Getränke und Speisen so gut aufeinander abgestimmt sind. «

Sommer 23

#ztmf #zutischmitfreunden

@zutischmitfreunden